当院のブログをお読み下さりありがとうございます。
本日は炭水化物と糖類について少しお話させて頂きます。
＜炭水化物＞
栄養表示基準では、タンパク質・ミネラル・ビタミンに分類されないものを炭水化物とします。
炭水化物の中で、ヒトが消化吸収しやすいものが糖質、消化吸収しにくいものを食物繊維と呼びます。
糖質を含む代表的な食物といえば「ご飯」ですが、ご飯はよく噛まないと甘味は感じません。
唾液中の消化酵素で、デンプンが麦芽糖に分解されて甘く感じるようになるからです。
糖質には単糖類・二糖類・多糖類・糖アルコールなどがあります。
単糖類には、ブドウ糖・果糖があります。
二糖類は単糖が２つ繋がったもので、ショ糖（ブドウ糖+果糖）・麦芽糖（ブドウ糖+ブドウ糖）・乳糖（ブドウ糖+ガラクトース）などがあります。
単糖類と二糖類を総称して糖類と呼びます。
＜糖類＞
オリゴ糖類は少糖類で、単糖類が20～30個程度が繋がったものです。
なので二糖類もオリゴ糖ですが、その多くは低カロリー・ビフィズス菌の栄養源・虫歯の原因になりにくいという性質があります。
オリゴ糖の中にも、消化吸収しやすいものとそうでないものがあります。
腸内環境改善作用が期待されるのは、後者のオリゴ糖になります。
多糖類は単糖類が数十～数千個が繋がったもので、澱粉・寒天・食物繊維などがあります。
炭水化物と糖類の特性をしっかり把握して、健康的な食生活につなげましょう!!
大阪市旭区大宮（平日21時まで 日・祝も受付 労災・交通事故取扱）
まつ鍼灸接骨院でした !(^^)!
