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本日は牛乳の効果について少しお話させて頂きます。
牛乳に含まれる乳タンパク質は、ガゼインと乳清タンパク質に大別されます。
後者はα-ラクトアルブミン・ラクトフェリン・免疫グロブリンに分けられます。
α-ラクトアルブミンは、アミノ酸(トリプトファン)を多く含み、血中濃度が上がるとセロトニンを介して心理的ストレスを低下させる働きがあるとされています。
ラクトフェリンは、鉄の吸収を促し抗菌作用を持つ性質があるとされています。
ガゼインはタンパク質の80%を占めます。
タンパク質は熱や酸などで機能を失います。
しかし、ガゼインは変性タンパク質のような構造をしており、消化されやすいという長所があります。
また、ガゼインにはあらゆるアミノ酸が豊富に含まれており、分解されることによって有用なアミノ酸が拡散されます。
つまり、食事すると分解されやすいように作られたタンパク質である、ということが分かります。
効率よく乳タンパク質を摂取するのに、牛乳は非常に効果的なものである、といえるでしょう。
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まつ鍼灸接骨院でした !(^^)!